Groen Nieuws
Image default

Heerlijke courgettesoep met pastinaak en winterpeen

Heerlijke courgette soep met pastinaak en winterpeen.
Deze soep moet je geproefd hebben en is geheel naar eigen recept

Ingrediënten zo vers en biologisch mogelijk: 2 liter soep

– 1 ui in stukjes gesneden
– 1 teentje knoflook fijn gesneden
– 1 lepel olijfolie
– 2 courgettes in stukjes gesneden
– 2 pastinaak in stukjes gesneden
– 2 grote winterwortel in stukjes gesneden
– 1 eetlepel kerrie
– 1 thee lepel peper
– 4 groentenbouillon blokjes
– 2 liter water
– 1 grote eetlepel Philadelphia Creamcheese

Bereiding:
  1. Neem een grote soeppan, zet hem op het vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe.
  2. Fruit hierin de fijn gesneden ui en de knoflook en gelijk roeren met een houten spatel 2 minuten.
  3. Kerrie en peper erbij. Voeg nu alle groente erbij (in blokjes gesneden) en ook nu even 2 minuten roerbakken.
  4. Doe nu de 2 liter water in de pan en voeg de 4 bouillonblokjes erbij en breng het water aan de kook en zet het vuur laag
  5. Roer het nog een keer met de spatel door en laat het geheel voor 15 minuten zacht koken.
  6. De Philadelphia Creamcheese erbij en pureer de soep met een staafmixer.
  7. Schep de soep in soepkommen en klaar! eet smakelijk biologische soep.

Door: Guido Sparreboom
Beeld: Guido Sparreboom

Hoe maak je biologische courgetti?

Wesley van der Linde

Biologische griekse yoghurt met mango en kokos

Guido Sparreboom

Mexicaanse boerenkoolsalade

Guido Sparreboom

We gebruiken functionele en analytische cookies om uw ervaring op onze website te verbeteren. Gaat u hiermee akkoord? Ja, ik ga akkoord Details